摘要：随着越来越多的商家被爆出视频安全问题，很多人选择在家里自己做一些烘焙食品但是很多小伙伴都会觉得烘焙很难，一看就会，一做就废，其实是大家选择的配方和产品不对，今天就给大家分享八款烘焙小白可以做的产品蔓越莓饼干准备食材：黄油 120克 糖粉 7...
随着越来越多的商家被爆出视频安全问题，很多人选择在家里自己做一些烘焙食品
但是很多小伙伴都会觉得烘焙很难，一看就会，一做就废，其实是大家选择的配方
和产品不对，今天就给大家分享八款烘焙小白可以做的产品
蔓越莓饼干
准备食材：黄油 120克 糖粉 70克 全蛋液 50克（约1个小鸡蛋）蔓越莓 60克 低筋面粉 230g
步骤：
1.准备好材料，蔓越莓切碎
2.120克黄油软化到按压就能按开，加入70克糖粉，用手动打蛋器搅拌均匀
3.分次筛入230克低筋面粉，用刮刀压拌至无干粉状态，必要时可以带一次性手套用手抓捏均匀（也不能过度搅拌，会导致起筋，就不酥脆）
4.倒入60克碎蔓越莓压拌均匀，把面团整形成长条形，这里我用的U型模具，更方便，包个保鲜膜，方便脱模出来。
5.放冰箱冷冻1小时后，取出来切片，厚度大概0.5厘米，切好了，摆到烤盘上，每块饼干要保持一定距离，烤的时候饼干会胀大箱一定要预热，预热好后放入烤箱中层，上下火170度，15分钟（每个烤箱温度有差异，时间不一定一样，看到表面微金黄就可以出炉）
6.放到网架上晾凉
黄油饼干
准备材料：面粉 250克无盐黄油 100克糖粉 100克多备一些沾取用鸡蛋 1个泡打粉 5克
步骤：1.预热烤箱180度，将烤盘铺上烘焙纸。 将面粉，糖，黄油，和泡打粉放入主锅，设置时间20秒/速度6混合
2.在盘上面撒一些糖，取30克左右的面团搓圆，沾少许糖粉，放入烤盘，用叉子将面团压成圆形饼干
3.如烤箱，180度烤20分钟或直到颜色呈现淡黄色就行了
可以在面团中加入天然香精，比如香草糖，柠檬皮屑，橙皮屑，肉桂粉
红糖燕麦饼
准备材料：即食生燕麦片100克 红糖20克 低筋面粉90克 奶粉10克 低脂牛奶 80克 植物油10克
步骤：1.将所有用料放在一个大碗中，揉成一个面团，称量每个20g的面团揉成小圆球
2.将圆球按压成圆饼状，按压好之后放进烤盘，下面铺一层锡纸或油纸。
3.烤箱上下火170度预热至少10分钟，然后将烤盘放中层上下火170度烤20分钟
烤好之后晾凉，非常脆
基础泡芙
准备材料：黄油 50克 细砂糖 2克 盐 1克 水 100克 低筋面粉 63克 鸡蛋（每个50g左右）
3个奶油馅儿材料 淡奶油 250克 糖粉 15克
1.100g水和50g黄油倒入深一点的奶锅中，加入2g糖和1g盐
2.大火烧至沸腾30秒后，调小火，一次性倒入提前过筛好的63g低筋面粉，倒完立刻用手动打蛋器迅速搅拌成烫面团，一直到锅壁出现凝固物再关火停止搅拌
3.面团一直放到不烫手的温热状态，这一步很重要，一定要等面团放凉一点再进行下一步，否则鸡蛋加进去就会被烫熟了。面团放至温热之后分三次加入三个鸡蛋，每一次加入都要充分搅拌，如图⬆️。如果用大的鸡蛋，那么先放两个，第三个看面团状态再考虑要不要加，加的话也不能全加，打散后慢慢放，千万不要加太多，否则面团太湿烤不熟泡芙就不会膨胀空心
4.搅拌好的面团状态应该是这样，提起打蛋器呈倒立三角，这就是成功的面糊
5.拌好的面糊装入裱花袋，挤入铺好油纸的烤盘中。我用的是八齿裱花嘴，家里没有裱花嘴的话就直接把裱花袋前端剪一个口，挤成圆形，挤的时候注意间距，每个面糊之间留点空间给泡芙充分膨胀
7.烤箱提前预热，烤盘放入烤箱中层或中上层，190-200度烤20-25分钟，根据自家烤箱脾气来调节，观察表面上色和泡芙膨胀状态
8.烤好的泡芙立刻取出，等待冷却后挤入奶油馅儿
水果蛋挞
准备食材：蛋挞皮 9只 鸡蛋 2个 细砂糖 30克 牛奶 100克 奶油（可全部替换为牛奶） 60克
草莓 适量 蓝莓 适量 薄荷 适量
步骤：1.两只鸡蛋加入30克细砂糖搅拌均匀，加入牛奶和奶油，继续搅拌至顺滑。 （如想低卡，可将奶油换至牛奶，口感没太大影响，只是成品香味没有那么浓郁）
2.过筛4次，蛋挞液完成
3.将蛋挞液倒入已解冻的蛋挞皮内，烤箱上下管200℃烘烤20分钟。趁此期间将自己喜欢的水果切丁，备好
4.出炉之后，放上自己喜欢的水果就可以了
奶酪焗红薯
准备食材：红薯 3小只 马苏里拉适量 牛奶适量 白糖少许 炼乳少许
步骤：1.削皮蒸熟加牛奶，炼乳和糖捣碎
2.预热烤箱，180度，装烤盘上面铺满马苏里拉奶酪碎
3.预热烤箱，180度，装烤盘上面铺满马苏里拉奶酪碎
4.180度15分钟左右，芝士面有焦点即可出炉
盐面包
准备食材：高筋面粉（鹰牌） 500克冰水 280克（预留20-30克）黄油 25克细砂糖 20克海盐 9克鲜酵母 8克烫种 50克鲁邦种 100克（如果没有现成的鲁邦种可以或者波兰种代替）咸味黄油（伊斯尼） 100克（裹入用）片状海盐 适量烫种部分： 高筋面粉 100克水 120克（煮沸之前的量，称120克冷水煮沸）糖 10克盐 1克
步骤：1.提前一夜制作烫种：将面粉、糖、盐混合倒入煮沸的水揉匀包保鲜膜待冷却后冷藏一夜
2.将全部材料混合速度搅匀转高速（佳麦厨师机5档）搅拌至完全扩展，完成面温25-27度，26度湿度65环境基础发酵60分钟
3.基础发酵完成后分割50克每个滚圆搓成水滴状（见图四）冷藏松弛60分钟
4.将松弛好的的面团擀成长形倒三角，然后从中部开始涂一层很薄很薄的融化的黄油
5.在顶部裹入一块咸味黄油自上而下卷成一个4-5圈的羊角
6.这是整形后半段包裹黄油部分
7.烤盘垫垫烘焙油纸或油布，放发酵箱30度65湿度发酵40-60分钟（这款面包发酵不需要发足，轻按缓慢回弹即可，参照下图）趁发酵时间可以预热烤箱，上火210度，下火190度，烤箱底层加石板，中层网架放一个小烤盘装派石一起预热40分钟，表面刷融化黄油，撒海盐片，送入烤箱（放在底层的石板上）然后快速的往中层网架上的小烤盘里倒入沸水关门，烘烤12-15分钟
