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“圆若骊珠，赤若金丸，肉似玻璃，核如漆黑。补精益髓，补精益髓,蠲渴扶肌,美颜色,润肌肤。种种功效,不可枚举。”这是明代学者宋珏对龙眼的描写，可谓传神。历代医家对龙眼颇多赞美，李时珍说：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。”王士雄则誉龙眼为“果中神品”。对龙眼倍加推崇。

龙眼肉亦称桂圆肉，素有“南国人参”之美誉，早在汉代就被列为海南贡品。栽培则更早，迄今已经有2000多年的历史。桂圆肉是选用优质的龙眼，经传统方法生晒而成。为什么称龙眼为桂圆，还有一个关于龙眼的传说。据说很久以前，蛟龙总要兴风作浪。桂圆与蛟龙大战三天三夜，斩死蛟龙，挖出龙眼。县官来夺龙眼，桂圆寡不敌众，吞下一只龙眼，另一只“轰隆”炸裂。乡亲将桂圆葬在村边。第二年桂圆的坟上长出一棵树，结出累累果实，果肉和果核就像龙的眼珠。为了纪念桂圆，人们将晒干的龙眼果叫作“桂圆”。

祖国医学认为，龙眼肉性温味甘，益心脾，补气血之功，具有良好的滋养补益作用。龙眼肉可用于心脾虚损、气血不足所致辞的失眠、健忘、惊悸、眩晕、头痛、尿血、便血、牙龈出血等症。

龙眼肉怎么服用呢？龙眼肉既可以鲜食，每晚睡前吃10个鲜龙眼，可养心安神，治疗心悸失眠；又可以龙眼20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟，然后喝龙眼肉的水，是经常熬夜人士提神的首选；龙眼肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个，稍煮片刻即可食用。经常食用可 护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能。

对于有尿血和便血、牙龈出血症状，合并心慌，睡眠差，头晕，目眩，多梦易醒，神疲肢软，食少乏力，头痛绵绵的兼夹症，中医辨证为心脾气虚的患者，可以每天晨起以用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋1-2个，加适量白糖（糖尿病患者可以加木糖醇），长期服用可以改善症状。